Koeb ha studiato all'Accademia delle Arti di San Francisco, sotto l'ala di Storey. In una visita ad un amico ha visto per la prima volta i lavori di Barron Storey e questo l'ha cambiato. Nell'Accademia ha avuto molti insegnanti ma Storey è sicuramente quello che più l'ha influenzato. Agli inizi il suo stile era ovviamente molto simile a quello del maestro ma col tempo Koeb ha sviluppato uno stile personale, simile a quello di Mckean sotto certi aspetti, che ormai predilige la composizione fotografica, ma più libero e fresco sebbene anche Koeb non disdegni l'uso del collage fotografico.